Vol au vent ai funghi: la ricetta facile da fare a casa, con tutorial

I vol au vent sono dei deliziosi cestini di pasta sfoglia che contengono vari tipi di ripieni, da servire come antipasto, negli aperitivi e perfetti su un buffet. Perfetti per un pranzo o una cena di festa sono semplici da preparare e di grande effetto.

Potete procurarvi i vol au vent (i cestini di pasta sfoglia), si trovano facilmente, sia freschi sia congelati. Vi proponiamo una ricetta di ripieno con i funghi che ci piace molto!

COSA SERVE:

2 padelle piccole
1 padella più grande
Cucchiai di legno
Carta da forno
Piastra del forno

INGREDIENTI per 12 vol au vent piccoli o 6 grossi):

12 piccoli vol au vent (o 6 grandi)
40 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
1 cipolla
1 carota
1/2 gambo di sedano
200 g di funghi (freschi o surgelati)
1 tazza di brodo di pollo
Succo di 1/2 limone
30 g di burro
Olio extravergine d’oliva
2 cucchiai da minestra di farina
1 cucchiaio di panna
1 tuorlo d’uovo
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.

COME FARE I VOL AU VENT AI FUNGHI

Preparare il brodo.

Preparare i vol au vent di pasta sfoglia e farli dorare nel forno (seguire le indicazioni della confezione).

Nel frattempo, tagliare a dadini cipolla, carota e sedano. In una piccola padella, scaldare un pò d’olio. Soffriggere cipolla, carota e sedano. Aggiungere la pancetta. Fare rosolare. Tenere da parte.

In una seconda padella, scaldare un pò d’olio ed aggiungere i funghi più il succo spremuto di 1/2 limone. Lasciare sul fuoco fino a quando i liquidi non saranno assorbiti ed i funghi saranno cotti (circa 10 mn.).

In una padella più ampia, scaldare il burro e aggiungere la farina. Senza smettere di mescolare, aggiungere il brodo caldo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.