Come riuscire a preparare piatti gustosi senza che contengano ombra di lattosio? La realtà è che il lattosio è presente non solo nel latte e derivati ma in molti altri alimenti! Ed è usato come conservante o additivo da molti produttori di cibo industriale.
La regola fondamentale è quindi imparare a leggere le etichette di tutti gli alimenti che si acquistano e, se possibile, preparare le pietanze a casa, scegliendo le materie prime.
Panna e burro possono essere sostituiti da panna vegetale (attenzione: non deve contenere latticello) e margarina interamente vegetale. Il latte vaccino (o di capra) può essere sostituito con latte di soia, di riso, di mandorle o di farro. Al posto dei formaggi si può mangiare del tofu (formaggio di soia) che però non piace sempre a tutti. Oggi, si trovano in commercio yogurt, budini e salse a base di soia gustosi, gradevoli e nutrienti, oltre a prodotti per tutte le esigenze che non usano i derivati del latte.
Essere allergici alle proteine del latte o intolleranti al lattosio può diventare un problema, non per nutrirsi ma per farsi piacere con il cibo. Eppure, esistono tante ricette e molte astuzie per preparare cibi gustosi e saporiti!
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L’intolleranza al lattosio
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