La marmellata di arance fatta in casa è una delizia che si prepara facilmente e con pochi ingredienti. Bastano infatti arance e zucchero per ottenere un’esplosione di gusto di arancia che può essere spalmata su pane tostato, biscotti o usata per dolci.
Quali sono le migliori arance per fare la marmellata?
La stagione migliore per fare la marmellata di arance è l’inverno, quando le arance sono al loro massimo di dolcezza e maturità. La stagione delle arance varia leggermente in base alla varietà e alla regione geografica, ma di solito cade tra dicembre e marzo.
La prima cosa da fare per preparare la marmellata di arance è scegliere arance mature e succose. Per fare la marmellata, scelgo arance Navel perché sono particolarmente dolci e succose.
Come gustare la marmellata di arance
La marmellata di arance è una deliziosa e versatile conserva di agrumi che può essere gustata in molti modi diversi.
- Sulle fette di pane tostato: la marmellata di arance è deliziosa spalmata sul pane tostato per una colazione o una merenda veloce.
- Con yogurt o formaggio fresco: mescolare la marmellata di arance con dello yogurt naturale o del formaggio fresco per una colazione o uno spuntino leggero e sano.
- Come ingrediente per dolci: la marmellata di arance può essere utilizzata come ingrediente in molte ricette di dolci, come torte, crostate e biscotti.
- Come accompagnamento per formaggi stagionati: la marmellata di arance si abbina perfettamente con formaggi stagionati come il pecorino o il parmigiano, per un antipasto o una fine cena.
- Come condimento per carni: la marmellata di arance può essere utilizzata come condimento per carni come il pollo o il maiale, per un sapore agrodolce e intenso.
Come fare la marmellata di arance a casa
Ingredienti per 500 ml di marmellata
- Arance tipo Navel 2 kg
- Zucchero 400 g
Procedimento
- Iniziare dalla sterilizzazione dei barattoli e dei tappi. Mentre i barattoli bollono, iniziare la preparazione:
- Pelare le arance a vivo eliminando tutta la parte bianca . Dividere poi la polpa di ciascun’arancia a metà e poi a pezzi, eliminando i filamenti più duri. Ripetere la stessa operazione per tutte le arance fino ad ottenere 1 kg di polpa di arance. Trasferirla in un tegame e aggiungere lo zucchero.
- Spostare sul fornello, accendere a fiamma media e non appena lo zucchero si sarà sciolto e la polpa avrà iniziato a disfarsi, abbassare la fiamma. Lasciare sobbollire mescolando di tanto in tanto.
- Se avete un termometro per alimenti, misurate la temperatura della marmellata di arance e non appena avrà raggiunto i 108° spegnete il fuoco; ci vorranno circa 60 minuti.
- Se non disponete di un termometro da cucina, per verificare che la vostra marmellata sia pronta fate la prova del piattino: prendete un cucchiaino della marmellata calda e versatela su un piattino, aspettate un paio di minuti quindi inclinatelo; se la marmellata non scivolerà via rapidamente significa che è pronta.
- A questo punto, la marmellata di arance può essere messa nei vasetti di vetro sterilizzati e chiusa ermeticamente. È importante che i vasetti siano puliti e asciutti prima di versare la marmellata.
- Utilizzando un imbuto (quella da marmellata è molto comodo) trasferire la marmellata calda nei vasetti, ripulire bene i bordi se dovessero essersi sporcati e chiudere con i propri coperchi, stringendo piuttosto forte. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare in questo modo.
- Una volta che i barattoli si saranno raffreddati, raddrizzarli e verificare se il sottovuoto è avvenuto correttamente.
- La vostra marmellata di arance è pronta, attendete qualche giorno prima di gustarla!
Come conservare la marmellata di arance fatta a casa
La marmellata di arance fatta in casa può essere conservata per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Inoltre, può essere un regalo perfetto da dare ai propri amici e parenti durante le festività o in qualsiasi altra occasione. Prima di consumarla verificate sempre che il sottovuoto si sia mantenuto nel tempo.
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