Da alcuni mesi i pastori sardi protestano per il prezzo del latte troppo basso. Le manifestazioni sono tante, litri di latte ovino e caprino vengono versati in strada o nei campi e molte strade sono bloccate. Il governo cerca delle soluzioni.
CHI SONO I PASTORI?
I pastori sono coloro che si occupano di custodire il bestiame. Tra i loro compiti c’è anche[ppw id=”125865722″ description=”marzo 2019″ price=”0″] quello di mantenere il gregge protetto dai predatori quali i lupi e le volpi e di controllare il momento migliore per tosare le pecore o mungere gli animali in modo da ricavare il latte. I pastori si dedicano alla pastorizia che è una forma di allevamento. In alcuni casi i pastori praticano allevamenti intensivi: gli animali sono tenuti in luoghi molto affollati (con tanti animali) e in condizioni che aiutano una crescita veloce. Negli allevamenti liberi gli animali sono all’aperto e vivono allo stato brado, ma i loro prodotti sono più costosi. Alcuni pastori con il latte ricavato producono alcuni derivati tra cui il formaggio. Il pastore lavora tutto il giorno e alleva il bestiame per ottenere carne, latte, uova… il cibo che trovi sulla tua tavola!
Se vuoi stampare questo articolo nella sua versione impaginata, clicca sull’immagine:
DA DOVE VIENE IL CIBO?
Certi alimenti si trovano in natura, e noi li mangiamo così come sono. Altri vengono preparati in modo artigianale o industriale. Alcuni alimenti sono di origine animale, altri vegetale.
Cereali, frutta e verdura, per la maggior parte coltivati, vengono venduti a seconda della stagione. La carne proviene dagli allevamenti animali; i frutti di mare e il pesce fresco sono pescati nel mare. Altri cibi sono prodotti da uno o più elementi: il pane è fatto di farina di grano, acqua e lievito, una sostanza che fa gonfiare la pasta; i formaggi sono prodotti in fabbrica o nelle fattorie a partire dal latte di mucca, pecora o capra.
Lo sai che… una mucca produce circa 30 litri di latte al giorno, ma deve mangiare 60 chili d’erba e bere 80 litri d’acqua al giorno!
IL PERCORSO DEL LATTE
La mucca fa il latte solo se ha un vitellino. Dopo la nascita del piccolo, la mamma produce latte per nutrirlo.
Due volte al giorno, sette giorni su sette, bisogna mungere le mucche; oggi lo si fa con delle macchine. Il latte viene aspirato dalle mammelle e trasportato in un camion fino allo stabilimento dove, dopo essere stato pastorizzato per eliminare i microbi, viene imbottigliato e conservato nei refrigeratori. Il latte viene, poi, destinato alle diverse lavorazioni: panna, formaggi e yogurt.
LE PAROLE DIFFICILI
predatori: quelli che vivono cacciando prede cioè altri animali.
tosare le pecore: togliere il pelo, la tosatura delle pecore avviene verso la fine della primavera.
mungere: spremere il latte dalle mammelle.
stato brado: stato semi selvaggio.
derivati: prodotto che ha origine da un altro.
modo artigianale: fatto da artigiani persone che lavorano solo con le proprie mani.
industriale: lavoro fatto con le macchine.
pastorizzato: riscaldare il liquido a una temperatura di 70/80 gradi C.
microbi: microrganismo animale o vegetale.
refrigeratori: apparecchi che raffreddano.
Stefania Fanucci
[/ppw]
