Torta di zucchine

Una torta di verdure senza fondo di pasta e quindi perfetta per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine ma anche per chi vuole limitare le calorie. Una torta salata semplicissima e veloce da preparare e che richiede pochi ingredienti. E molto saporita, i miei figli l’hanno divorata!

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INGREDIENTI

3 zucchine
1/2 cipolla per il soffritto
1 cucchiaio d’olio
3 uova
1/4 l di latte
10 cl di panna
2 cucchiai di maizena (amido di mais)
3 o 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
Sale e pepe q.b.

COME FARE LA TORTA DI ZUCCHINE

Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. In una padella (o un tegame) antiaderente, fate soffriggere la cipolla (tagliata sottile), aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere.

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola, amalgamate il latte, la panna, le 3 uova, 2 cucchiai di amido di mais, sale e pepe q.b. e il parmigiano grattugiato.

Imburrate una teglia da forno.

Versate le zucchine nella teglia imburrata.

Aggiungete il composto e infornate.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti. Infilate la punta di un coltello nella torta salata. Se lo tirate fuori asciutto, la torta è pronta! Servitela calda con un’insalata fresca.