Un’insalata di asparagi e carote marinati nell’olio e limone. Antipasto leggero o contorno estremamente gradevole e fresco, questo un piatto è veloce da preparare e sorprendentemente gustoso.
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 4 asparagi
- 4 carote
- 1 scatola di asparagi in conserva
- Sale e pepe q.b.
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva (circa 3 cucchiai)
- Erba cipolina
- Prezzemolo (una manciata)
- Peperoncino in polvere (per gli adulti)
COME FARE:
- Pulire gli asparagi (vedi le nostre indicazioni) e sbucciare le carote.
- Tagliare asparagi e carote a fettine molto sottili, possibilmente con una mandolina da cucina.
- Sistemare le verdure tagliate in un piatto o in un’insalatiera ed aggiungere gli asparagi in conserva.
- In una ciotolina, miscelare olio, limone spremuto, sale e pepe q.b. e condire le verdure. Lasciare marinare le verdure per qualche minuto.
- Cospargere le verdure di erba cipollina e prezzemolo. Servire.
Vuoi sapere di più sugli asparagi? Guarda la nostra scheda.